Os tomates não matam humanos, e nós apenas descobrimos o porquê: WebCuriosos
Rumores de ter matado O imperador romano Augustus, as bagas de Nightshade são notoriamente mortais. Os tomates pertencem à mesma família de plantas, Solanaceaee produzir glicoalcalóides esteróides tóxicos também.
No entanto, geralmente, os tomates não nos matam.
Uma vez acredita -se ser venenosotomates (Solanum lycopersicum) Na verdade, converte suas toxinas amargas em algo mais palatável e menos mortal. O biólogo da Universidade de Sichuan, Feng Bai e colegas, identificaram agora os mecanismos genéticos envolvidos na transformação segura da fruta do tomate.
Solanaceae faz uso de glicoalcalóides esteróides como uma defesa natural contra pragas. Pensa -se que essas moléculas mexem com as membranas de células animais, danificando -as e eventualmente causando morte celular.
Batatasoutro membro dessa família tóxica, foi cultivada para ter níveis seguros desses compostos, embora possam bombeá -los quando danificados ou expostos a grandes quantidades de luz.
Nos seres humanos, essa substância glicoalcalóide tem um sabor desagradável. A ingestão demais leva a uma sensação de queimação na boca, seguida de sintomas, incluindo náusea, cólicas, pulso lento e respiração reduzida, vômito, diarréia, sangramento interno e lesões de estômago.
Mas essas mesmas plantas também precisam de suas sementes dispersas, e os animais são ótimos nisso. Assim, em algumas das plantas, à medida que seus frutos com sementes amadurecem, os produtos químicos tóxicos amargos são convertidos em algo mais palatável para seduzir Táxis de sementes de cocô.
Bai e Team descobriram que nos tomates, os produtos químicos que tornam os frutos mais vermelhos, mais macios e mais doces também coordenam a quebra do glicoalcalóide tóxico em um composto menos tóxico chamado Esculeoside A.
“[This helps] Garanta que altos níveis de glicoalcalóides esteróides tóxicos permaneçam em frutas imaturas para manter a resistência contra ataques de herbivoria, garantindo que os frutos atinjam o estágio de maturação da semente “, a equipe explica em seu artigo.
As plantas deliciosamente frutadas fazem uso da regulamentação epigenética para controlar a cascata de mudanças necessárias para tornar sua recompensa segura para comermos.
Especificamente, uma proteína chamada DML2 permite que as máquinas de leitura de genes da célula acessem genes envolvidos na parada das toxinas, removendo os grupos metil, que atuam como sinais moleculares, de uma parte específica do cromossomo genético-um processo chamado desmetilação.
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Quando os pesquisadores desativaram geneticamente a criação de DML2 nos tomates, a fruta produzida ainda continha altos níveis dos glicoalcalóides esteróides.
Ao comparar os genes envolvidos em outras plantas relacionadas, Bai e Team também encontraram Dml2-A desmetilação do DNA acionada aumentou durante a domesticação da planta de tomate, que mudou as plantas de pequenos produtores de bagas para grandes criadores de frutas vermelhas.
Enquanto isso, os níveis de genes que suportam glicoalcalóides esteróides também diminuíram. Agora, mesmo os tomates verdes podem ser consumidos com segurança com moderação.
Essas mudanças tornaram essa colheita mais saudável para que todos nós devorássemos e, em troca, espalhamos tomates por novos continentes.
Esta pesquisa foi publicada em Avanços científicos.
