Poderia um 'peixe sortudo' ajudar a levantar seu ferro? Um especialista explica. : Alerta Ciência

A deficiência de ferro é um dos deficiências de micronutrientes mais comuns no mundo. Embora comer alimentos ricos em ferro seja a melhor maneira de combater a deficiência de ferro, alguns usuários nas redes sociais dizem que existe uma maneira ainda mais fácil de obter mais ferro em sua dieta.

De acordo com alguns influenciadores, adicionar um “peixe” de ferro fundido às suas refeições enquanto cozinha é uma maneira fácil de aumentar o teor de ferro nos alimentos que você ingere – e remediar os baixos níveis de ferro.

Embora algumas evidências sugiram que esta técnica pode funcionar, aumentar os níveis de ferro no corpo é muito mais complicado do que pode parecer superficialmente.

A deficiência de ferro afeta milhões de pessoas em todo o mundo. Estima-se que cerca de 8% das mulheres (e 23% das mulheres grávidas) mais 3% dos homens no Reino Unido estejam deficiente em ferro.

O ferro é um micronutriente crucial, desempenhando muitos papéis importantes no corpo. Ajuda o metabolismo, ajuda a formar glóbulos vermelhos, leva oxigênio aos músculos e auxilia na construção do DNA.

Os adultos têm cerca de 4g de ferro no corpo. Mas uma dieta pobre e uma variedade de condições de saúde podem levar a uma escassez de ferro.

Por exemplo, o corpo precisa de ferro durante a gravidez para que o bebê possa crescer. A menstruação intensa pode causar perda de ferro. Condições digestivas, como úlceras estomacais e doença celíacatambém pode resultar em deficiência de ferro. Certos medicamentos (como alguns analgésicos e aspirina) também podem criar deficiência de ferro como efeito colateral – causando sangramento ou reduzindo a capacidade do corpo de absorver ferro.

A deficiência de ferro pode causar uma série de sintomas – como confusão mental, distúrbios do sono, fadiga, dores de cabeça, tonturas e pernas inquietas. Em mulheres grávidas ou que deram à luz recentemente, pode piorar a sensação de fadiga. Nas crianças, a deficiência de ferro pode afetar o crescimento do cérebro – potencialmente levando a uma pior função cognitiva na adolescência.

A deficiência de ferro a longo prazo pode levar a anemia. Esta condição significa que o corpo produz menos glóbulos vermelhos do que deveria, causando fadiga, falta de ar e até palpitações cardíacas.

Absorção de ferro

Uma das melhores maneiras de tratar a deficiência de ferro é através da dieta. Alimentos como carne, peixe, marisco, vísceras, lentilhas, soja e vegetais de folhas verdes (como brócolis), todos contém ferro. Muitos dos alimentos que consumimos regularmente – como o arroz e os cereais – também foram fortificado com ferro.

Mas a absorção de ferro nem sempre é um processo simples – o que significa que tratar uma deficiência pode ser difícil.

Embora seu corpo absorva ferro com mais eficiência se você tiver deficiência de ferro, esse micronutriente é nem sempre prontamente disponível em nossos alimentos.

Não só isso, mas o ferro também pode ser “algemado” por outros itens no intestino – o que significa que não será mais absorvido pelo corpo.

Os fitatos (uma substância que ocorre naturalmente nas sementes das plantas) encontrados em grãos, feijões e legumes, por exemplo, impedem que o ferro seja absorvido pelo intestino. Eles são referidos como “antinutrientes” por causa dessa habilidade.

Alimentos ricos em cálcio, os polifenóis do chá, café e vinhos, o ácido oxálico do espinafre e da acelga e a fosvitina dos ovos também podem atuar como antinutrientes – reduzindo o ferro disponível.

Portanto, embora você possa pensar que tem uma dieta saudável, cheia de fibras, vegetais e outros micronutrientes, suas refeições podem comprometer inadvertidamente a ingestão de ferro.

Para contrariar isto, as refeições podem ser separadas ao longo do dia entre aquelas que se concentram em serem ricas em ferro e aquelas que contêm alimentos que se ligam ao ferro.

Ou você pode usar vitamina C para liberar o ferro disponível. Alguns maneiras práticas fazer isso inclui adicionar suco de limão ou outras frutas cítricas, pimentões ou vegetais verdes refeições ricas em ferro.

Pílulas de ferro pode ser prescrito para deficiência de ferro. Mas as pílulas de ferro podem causar dores de estômago e prisão de ventre em alguns.

Peixe de ferro

Cozinhar com um 'peixe' de ferro fundido, como alguns Os usuários do TikTok sugeriramtambém pode ajudar a melhorar a ingestão de ferro se você tiver deficiência.

Ferro fundido Panelas e frigideiras são recipientes padrão para cozinhar em muitas culturas. Sabe-se que pequenas quantidades de ferro são lixiviadas para os alimentos – aumentando a ingestão de ferro. Pesquisas realizadas com pessoas que vivem em países de baixa e média renda mostram que as panelas de ferro fundido podem melhorar a teor de ferro de os alimentos cozidos neles.

Sabendo disso, um estudante da Universidade de Guelph, no Canadá, testou discos de ferro que famílias rurais do Camboja poderiam usar em suas panelas de alumínio. Childs concluiu que estes funcionariam como uma panela de ferro, reduzindo a deficiência de ferro numa área onde as famílias mais pobres tinham relativamente pouco ferro nas suas dietas. As famílias não gostaram da estética de seu disco inicial, então ele o moldou no formato do 'experimente peixe kantrop' – um amuleto da sorte no Camboja.

Estudos utilizando este lingote reutilizável em forma de peixe mostraram melhorias na anemia por deficiência de ferro nas comunidades rurais do Camboja, bem como em Peru.

Assim, cozinhar diariamente com um “peixe” de ferro pode melhorar a ingestão de ferro e melhorar a deficiência de ferro. No entanto, nenhum ensaio comparou lingotes com suplementos orais ou estudou seu valor para pessoas com dietas ricas em ferro.

Embora os amuletos de ferro fundido sejam um acréscimo razoável às suas rotinas culinárias, eles provavelmente não são melhores do que suplementos ou dietas melhoradas para aumentar a ingestão de ferro. E mesmo se você usar uma panela ou lingote de ferro fundido enquanto cozinha, seu corpo pode ter dificuldade para absorver o mineral, dependendo de quais outros alimentos você incluir em sua dieta.

Colin MichieVice-líder, Faculdade de Medicina, Universidade Central de Lancashire

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