Algo realmente incrível acontece quando você usa a casca de banana como ingrediente: WebCuriosos

Toda vez que você descasca uma banana e descarta a pele, está jogando fora um lanche saboroso e nutritivo.

Um estudo recente mostrou iF Peels Banana é empalidecido, seco e moído em uma farinha, elas podem ser transformadas em assados ​​que têm um sabor tão agradável, se não melhor que os produtos à base de trigo.

A menos que você seja um leitor dedicado de blogs veganos de culinária ou fã de Nigella Lawson, provavelmente nunca pensou em cozinhar com uma casca de banana. Mas não é apenas perfeitamente seguro, os cientistas também demonstraram que é realmente bom para você.

Quando os produtos do experimento foram testados pelo sabor, os consumidores relataram que estavam tão felizes com os sabores quanto com biscoitos de açúcar sem peel.

Você até receberá uma generosa ajuda de minerais e nutrientes de combate ao câncer. Enriquecido com cascas de banana, por exemplo, os biscoitos de açúcar feitos no estudo continham muito mais compostos de fibra, magnésio, potássio e antioxidantes.

Por outro lado, a adição de muita farinha de casca de banana resultou em cookies que eram um pouco marrons e duros, possivelmente de toda a fibra extra. Mas quando os lotes foram feitos com farinha contendo 7,5 % de casca de banana, a textura dos cookies atinge um equilíbrio muito mais atraente.

Como bônus, as mercadorias também mantiveram bem na prateleira por três meses à temperatura ambiente.

Enquanto o estudo só analisou as consequências de adicionar cascas de banana a biscoitos assados, os resultados sugerem que o uso de farinha de casca de banana em pães, bolos e massas também pode valer a pena considerar.

No ano passado, por exemplo, um estudar No bolo de casca de banana, a pele amarela da fruta fornece uma cor de alimento natural ao produto assado, bem como um impulso nutricional.

Enquanto isso, um estudo de 2016 descobriu que substituía até 10 % de farinha de trigo com farinha de casca de banana pode enriquecer pão assado com proteínas mais altas, carboidratos e conteúdos de gordura.

Não está em cozimento? Nigella Lawson tem Peels de banana usados ​​em currye os blogueiros veganos popularizaram recentemente a idéia de Banana Peel Bacon e peel 'carne de porco'.

Comer a pele desta fruta não é apenas uma opção saudável, pode ajudar a reduzir o desperdício de alimentos. Cerca de 40 % do peso de uma banana está em sua casca e, na maioria das vezes, essa pele cheia de nutrição é simplesmente jogada fora.

Claro, as cascas de banana são bastante inúteis quando cruas. Mas se eles estiverem preparados corretamente, eles podem realmente ter um sabor muito bom. Eles podem até prolongar o prazo de validade de alguns produtos, pois as cascas têm propriedades antioxidantes e antimicrobianas.

O mesmo vale para outras cascas de frutas também, como a pele de manga, que também era encontrado para aumentar as propriedades antioxidantes de um bolo e melhorar seu sabor.

Portanto, da próxima vez que você derrubar uma banana para a fruta por dentro, considere manter a pele. Sua barriga pode agradecer mais tarde.

O estudo foi publicado em ACS Science & Technology.

Uma versão deste artigo foi publicada pela primeira vez em agosto de 2022.